モンゴルヨーグルト考
失敗つづきの友人たち、
数日間はうまく出来るけど、しばらくするとベチャーとしてきて、発酵じゃなく腐敗してくる・・・らしい。
諦めきれず、何度も種菌をもらいにきますが・・
二人とも、すでに3〜4回、失敗しています。
原因はいったい・・??
1. 雑菌が入った?
容器やスプーンの消毒が足りない?
A.いいえ。私はそんなに神経質ではなく、消毒なんてやってません。
雑菌も居ないような世の中では、乳酸菌も私も生きていけない気がするし、手のかかる面倒なことは続けられない。
2. 欲をかいた?
数日間、成功したから、つい急に量を増やした?
A.いいえ。
友人たちもそこは考えました。
種菌が発酵しやすい適量の牛乳で薄めてみたけれど・・・やはり失敗。
3. 置く場所の問題?
種菌が弱い高温の環境か?
A. いいえ。
友人のひとりは私の家のすぐそば。
夏の暑さも変わりません。
でもダメでした。
4. 種菌の混ぜ方が足りない?
A. いいえ。
友人たちは、頑張りました。
初めに種菌と少しの牛乳をよく混ぜ、ねっとりさせてから、牛乳を足してさらによく混ぜました。
飲むヨーグルトのように滑らかになるまでよくよく混ぜたのに・・・ダメでした。
5. 納豆菌が近くにないか?
納豆菌は強いので他の菌が負けてしまうから。
A. いいえ。
用心してなるべく遠ざけているそうです。
でも・・ダメでした。
モンゴルヨーグルト考 つづく
(さらなる原因と解決法を模索中です)