粒マスタード
今では、材料がネットで手に入るようになり、作るのも簡単。さらには無添加かつ美味しいので、これを作らない法はありません。
ソーセージとザワークラウトに添えるのが定番の使いみちで、使い残しの粒マスタードのビンが、ずっと冷蔵庫にあるというお家も多いようです。
もっと気軽にどんどん使っていただきたいと思います。
材料
イエローマスタード
ブラウンマスタード
合わせて70g*
酢* ：150㏄
塩 ：ひとつまみ
ハチミツ： 2g
準備するもの
仕込み用の容器* 保存容器
① 仕込み用の容器に、マスタードと酢を入れて3日常温に置く。
マスタードが膨らんでくるので、頭が出るようならば、ひたひたに浸かるくらいまで酢を注ぎ足す。
② 3日後、塩とハチミツを入れてミキサーにかける。*
③ 保存容器に移し、冷蔵保存する。
アドバイス
＊ ブラウンマスタードの方がピリッと辛いので、配合の割合はお好みで変えて下さい。
＊ 米酢、黒酢 、ワインビネガー、アップルビネガー、お好みのものを。
＊ ミキサーのかけ具合もお好みで調節して下さい。
＊ 仕込み容器は、ミキサー用の容器を使うと、そのまま中身を移すことなくミキサーにかけられます。
● ソースとして使うなら、マヨネーズと混ぜたり、ハチミツと合わせれば、肉料理、魚料理、何にでも合います。和風にしたければお醤油と合わせたり、ハニーマスタードにお醤油も美味しいです。
● ポテトサラダ、サラダドレッシング、サンドイッチに、パスタの味付けに、炒め物にも。コショウの代わりに使うような感覚で、気軽に使えばいいと思います。